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1分钟学会:识别葡萄酒的杯与瓶

牛啤网 16-03-30 09:31:37 作者:牛啤网/啤酒加盟

一酒一知己,一杯一世界

 

虽说葡萄酒和咖啡、可乐、矿泉水一样,从物理形态上来说没有太大区别,都是喝入口用于解渴的液体而已。但若换一种心情,把它如爱人般认真对待,那么对于所有一切的细节,都不得不重视起来。拿到一瓶酒,首先要从外形上分辨出是什么地区的酒;再根据产地的差异,用不同的杯子来配,像是不同体型的人配不同款式的衣服,以求最佳搭配。所有细节把握好,才能实现一次与葡萄酒的完美约会。


酒杯是载着葡萄酒液从葡萄酒瓶到饮者嘴巴之间的重要媒介,也是促成我们与葡萄酒发生亲密接触的地方。一个葡萄酒杯不仅会影响葡萄酒的表现,也关系到我们的触感,所以要喝一杯好酒,选对杯子非常重要。一般来说,杯子越轻越薄越好(当然,碰杯的时候它不能烂掉)。

 

01. 波尔多杯 Bordeaux Glass
 

波尔多杯一般来说拥有最大的杯肚,最长的杯身。所以在餐桌上一堆杯子中,看到最大最高的那个杯,一般就是波尔多杯。波尔多杯的设计主要迎合波尔多葡萄酒扎实的个性,提供相对多的氧气与酒液进行接触,因此有巨大的空间方便晃动酒液。杯壁较直,杯口较大,让更多氧气进来。

 

02. 香槟杯 Champagne Glass

 

相较前面三种杯子更好释放葡萄酒香气的功用,香槟杯更像是一个炫耀的展示台。细长的香槟杯又被叫做“笛型杯”,它的一切设计都是为了展现从杯底不停浮起的气泡串。越好的香槟杯,杯中的气泡串数越少。但说到细细品味香槟,还是用白葡萄酒杯更合适。

 

03. 白葡萄酒杯 White Wine Glass

 

白葡萄酒杯像是一个迷你版的,杯口稍小一点的波尔多杯。较长的杯壁方便晃动酒体释放香气;较小的杯口方便锁住香气;较小的杯身不让太多氧气进来,以防过度氧化,避免酒体本不太强壮的白葡萄酒在杯中一段时间后垮掉。

 

04. 勃艮第杯 Burgundy Glass

 

勃艮第杯杯身比波尔多杯稍小,但也属于一堆杯子中第二大的块头。它的特点是杯口较小,因此整个杯身弧度更大,呈现一个“收紧”的感觉。这样设计是为了锁住杯内酒液的香气,不让细致的香气跑掉。由于弧形的设计,所以杯身更像一个花苞。

 

05. INAO杯 INAO Glass

 

INAO杯,即法国国家原产地命名机构设计的杯子,这款杯也被称为“标准杯”,适用于所有类型葡萄酒的品评。所以这款杯子最常出现在葡萄酒展会或者是专门组织的葡萄酒品鉴会中,用于在短时间内对不同款的酒在统一标准条件下做出判断。它杯壁很长,方便晃酒,同时杯口小,便于收紧香气。

 

 

不同形状的酒瓶

 

酒瓶最主要的功用就是装酒,因此抗压、坚固又方便运输,是一个酒瓶必备的条件。同时酒瓶的形状是一个地区酒最直观的标识,也透露着该款酒大概的性格, 比如说看到瘦长的阿尔萨斯瓶,跟看到性感的普罗旺斯瓶,获得的主观感受是完全不同的。酒瓶也能直观体现出一瓶酒的身价,一般来说,酒瓶越重,酒的价格越高,品质越好。

 

 

波尔多瓶

 

波尔多瓶大概是世界上最流行的酒瓶了,日常生活中我们见到的葡萄酒瓶一般都是波尔多瓶。它就像酒瓶界的牛仔裤,被发明出来以后,世界各地都在用它,因此也被业界称为“标准瓶”。它能够被广泛传播认知,与波尔多严格的分级体系不无关系,1855年列级名庄的酒,使得波尔多瓶成为某种程度的“品质标识”,所以其他产地,特别是新世界走波尔多风格的葡萄酒,都爱使用波尔多瓶。

 

 

勃艮第瓶

 

勃艮第瓶跟挺拔的波尔多瓶大致相似,但却是个溜肩。一般来说波尔多瓶还会戴一串项链在脖子处,标记上它的年龄或者是家族的标志。与勃艮第相近的地方也使用以勃艮第瓶为雏形的瓶子,如卢瓦尔河谷地区、罗讷河谷地区以及汝拉和萨瓦。

 

 

阿尔萨斯瓶

 

地处法国北部的阿尔萨斯也靠近德国,阿尔萨斯瓶跟当地人一样,长得瘦瘦高高,在芸芸众瓶中一样就能被识别出来。虽然瓶子高,但它的容量和标准瓶一样,因此瓶子直径较小,有点像棒球棍,当地人还把这种瓶子称作“长笛(Flute)”。除了阿尔萨斯地区,在德国的莱茵-莫赛尔地区也会类似形状的瓶子。德国冰酒的瓶子也和它相似,但直径更小一些。看到这样瘦长的瓶子,就可以知道他们来自北方的高冷地区。

 

 

香槟或气泡酒的瓶子

 

香槟或气泡酒的瓶子也是辨识度最高的葡萄酒瓶之一,因为他们都戴着厚重的防护头盔。为了承受巨大的瓶内压,香槟瓶瓶身较重,玻璃也较厚,同时设计比勃艮第瓶更平滑线条更流畅。对于香槟瓶来说,瓶口接木塞处是整个瓶子最脆弱的地方,所以瓶子较容易发生“断头”的事故,但也正因为这样,我们才可以用香槟刀帅气地开瓶。

 

 

普罗旺斯瓶

 

地处法国南部的普罗旺斯,是阳光与桃红葡萄酒的代表。他们的传统瓶型类似一位窈窕淑女,曲线毕露。普罗旺斯瓶有着和阿尔萨斯瓶一样高挑的身材,但脖子之下立刻展现它丰满的上围,向下再缓缓收腰。为了展现当地桃红酒透亮诱人的颜色,普罗旺斯瓶一般都用透明的玻璃瓶。

 

 

巴洛罗瓶

 

传统的巴洛罗瓶的形状类似波尔多瓶与勃艮第瓶,属于更加溜的肩。相较勃艮第瓶,更加矮胖一些,瓶肚比较大,显得很有分量。但意大利人奔放的性格,使他们对巴洛罗酒瓶也进行了许多创造,所以辨认巴洛罗最靠谱的方法,还是认准酒标上BAROLO的字样。

 

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